Вино из черноплодной рябины в домашних условиях простой рецепт

Вы там ниже писали пастеризовать,как это делается? Есть ли предел человеческой лени? Поставил черноплоднорябиновое вино по вашим рекомендациям. После смешивания двух отжимов прошел месяц, с 22 сентября по 23 октября. Весь этот месяц жижа жила под гидрозатвором, раз в неделю снимал пену, сливал жижу с отстоя, отмывал банку, заливал обратно.

Но сегодня достал банку из темноты — пены чайная ложка всего, хотя осадка столько же, сколько обычно. Это нормально мало пены , или надо как-то стимулировать? Тонкой струйкой переливаю вино всегда, нашатырным спиртом не подкармливал. Вы же вино готовите, а не пену. Вино на последней стадии, решил попробовать — горчит, как понял это уже не исправить, еще вино немного пахнет как квас после длительного брожения, это нормально? Честно говоря, не знаю как пахнет квас после длительного брожения.

Заранее прошу прощения за назойливость. В ответ на мое первое сообщение Вы писали: Что именно лишнее для винограда в этом рецепте? Или вы уже где-то писали такой рецепт?

Вино из черноплодной рябины в домашних условиях

Не вижу особых поводов для беспокойства. Подскажите, данный рецепт подойдет для приготовления виноградного вина? Но после двух дней, брожение резко стихло. Через неделю я перелил через шланг, сняв с осадка. Одну банку поставил под гидрозатвор, а вторую — под перчатку. В итоге вино почти не бродит… Марат, подскажите, что я сделал не правильно? В общем и целом подходит, но по ряду деталей — нет, потому что виноград не требует того, что требует черноплодка.

Пытались ли перелить в небольшую бутылочку, заткнув её плотно пробкой и оставив на пару дней в тепле? Каков температурный режим брожения? Пробовали ли вы вино на вкус, и если да, какое оно на вкус и насколько в нем ощущается спиртуозность?

Подскажите, а какой в результате у рябинового вина получается запах?

Домашнее вино из черноплодной рябины

Как вы думаете, можно сейчас добавить, когда бурное брожение закончилось именно такую подкормку? Никогда не использовал подобных подкормок.

Почему Вы не комментируете пост Глеба? А что именно там нужно комментировать? Человек делится своими познаниями и опытом — молодец. То, о чем написано в рецепте, читает по диагонали — но это его дело.

Невероятные как и очевидные вещи и вовсе в комментариях не нуждаются. Чувствуется в Глебе настоящий винодел-кому то и пару лет опыта хватит,чтобы стать толковым виноделом,а кому то и 30 лет маловато,чтобы научится. Рецепты автора сыроваты,просто новичков жалко. Извините, Глеб, но у вас ус отклеился. Найдите, пожалуйста, другое место для ваших развлечений. Хочу все же перестраховаться и уточнить. У меня после смешивания соков прошло уже 4 еженедельных фильтрации с проветриваниями, но, на мой взгляд, вино не проявляет никаких признаков осветления.

При этом гидрозатвор по-прежнему булькает в последнее время менее активно , осадок выпадает, но уже менее активно. Вкус выраженно кислый, запах приятный винный. Все ли идёт нормально? Я ожидал, что после первого месяца будут заметны признаки начавшегося осветления, но их нет… Все протекает в пределах нормы. Признаки осветления начинают появляться после практически полного затихания брожения, которое заметно визуально. Все делала по вашему рецепту, но, каюсь, до фильтрации дошла только на 11 день после смешения 1 и 2 частей.

Появился неприятный запах тухлых яиц После 1 фильтрации он не ушел. Скажите, вино еще можно спасти? Не все так страшно. Фильтрация не поможет устранить запах, а вот активное проветривание — вполне. Потому взвесив очищенные ягоды, можно с большой точностью определить, сколько максимум чистого сока можно из них выжать. Есть другие способы шнековые соковыжималки прекрасно отжимают… но не надо путать со стандартными центробежными, которые не годятся для ягод , прессы и тд… Для справки: Более того, вино из черноплодки получается достаточно пресным, и тут желаетельно наоборот — не разбавлять его водою, а увеличивать кислотность….

Ваш рецепт не очень конкретен: Тогда получится сухое вино которое можно подслащиванием сделать полусладким , а для десертного надо немного больше….

Отливаете немного виноматериала, добавляете заранее просчитанное количество сахара, размешиваете и обратно заливаете… можно сразу и по бутылкам разлить для выдержки… сахар можно инвертировать но необязательно.

По поводу количества десертное вино по определению -это напиток где содержится от 80 до 150 грамм сахара на 1 литр.

Вино из черноплодной рябины в домашних условиях: простые рецепты

Столовая ложка — это 25 грамм сахара. Вы уж определитесь с понятиями… Николай 07. Начал обрабатывать черноплодку по вашему рецепту. Насколько я понял, читая ваш и другие форумы, первая неделя — нужна для того, чтобы получить сам сок и запустить брожение.

Взял 2 кг ягод, но вместо того, чтобы раздавить каждую ягоду, я пропустил всю массу через погружной блендер. Получилось что-то вроде кашицы, сок выделился сразу и его получилось много. Точное количество сока не взвесил, сахар добавлял по общей с мезгой массе — стакан. Чтобы предотвратить появление плесени каждый день 2 раза перемешиваю массу. Но у меня признаки брожения — точнее пенка и набухшие ягоды — появились на следующее же утро.

Решил подождать с неделю, как вы писали. Прошло 5 дней, но уже чувствуется сладкий спиртовой запах. Так должно быть, или я уже пропустил все сроки и нужно срочно приступать ко второму этапу? Разумеется, так и должно быть. Перейдете вы к следующему этапу через неделю или через две — это ровным счетом не имеет какого-либо значения, коль скоро запущен сам процесс брожения. В виноделии сроки носят приблизительный или усредненный характер, в винодельческий процесс — от сбора ягод до получения молодого вина — можно уложиться за месяц, а можно за год, всё зависит от множества индивидуальных факторов.

Прошу помощи и подсказки. После первого отжима брожения в банке не было и после второго отжима и смешивания брожения так же нет. На вкус терпкое,сладковатое но не бродит,градус чувствуется.

Ниже в комментариях вы найдете ответы на все эти вопросы. Вопрос по пластиковым пробкам для закупорки уже готового вина: Это что-то вроде пробки от шампанского, узкая часть снизу, которая шляпкой расширяется кверху?

Вино предполагаю хранить недолго, максимум год, думаю, и за меньшее время выпьем. Можно ли использовать старые винтовые пробки? Просто есть большое количество бутылок именно с винтовыми пробками, может быть, винтовые пробки потом залить парафином или сургучом? К пробке под вино может быть только два требования: Из этого и исходите.

Чем меньше воздуха внутри посуды с вином, тем больше шансов, что в вине не разовьются нежелательные организмы. Наличие пены — всего лишь один из признаков брожения. Этот признак может быть, а может и не быть. Спасибо за то, что Вы делитесь своими знаниями и опытом.

Вино из черноплодной рябины

Решил в этом году сделать вино из черноплодки по Вашему рецепту. Но немного изменил способ выдавливания сока из ягод. Я это сделал не руками, а при помощи сокопресса. И у меня получился выход сока из 6 кг ягод около 4. Так как сокопресс давит жмых практически насухо, то процедура с мезгой на втором этапе приготовления не имеет смысла.

В связи с этим вопрос. Сколько добавлять воды и сахара в за бродивший сок на втором этапе? И если добавлять, то каким образом.? Процедура с мезгой на втором этапе смысл имеет — в рецепте об этом сказано. Но, как говорится, на вкус и цвет… Добавлять в сок воду и сахар обычным образом — просто добавить и размешать. Значит, придётся ее есть, благо она не такая терпкая и горькая, как обычная.

А почему бы не добавить в коллекцию рецептов на сайте вино из красной рябины? У меня в этом году большой урожай невежинской, стал искать в интернете, но вижу большие расхождения с Вашей технологией.