Свежая фасоль в томатном соусе рецепты на зиму

Перец черный или красный молотый — на кончике ножа.

Готовим вкусную фасоль в томате на зиму

Как приготовить фасоль в томате на зиму Фасоль я замачиваю на ночь. Затем воду сливаю, фасоль обязательно промываю, выкладываю в большую кастрюлю, заливаю водой и варю 1 час. В итоге она получается полуготовая.

Именно то, что нам нужно. Воду из-под фасоли сливаю, фасоль промываю и выкладываю обратно в кастрюлю для последующего тушения в томате. Томатную пасту выкладываю в банку, заливаю указанным количеством негорячей воды 750 мл воды на 250 грамм пасты и размешиваю веничком до полной однородности.

Далее я соус солю, добавляю сахар.

Перец класть не обязательно, но я добавляю совсем чуть-чуть молотого чили. Выливаю получившийся томатный соус в кастрюлю с фасолью, перемешиваю, довожу до кипения, прикручиваю нагрев до такого уровня, чтобы фасоль слегка побулькивая и тушу под крышкой в течение 1,5 часов. Фасоль обязательно нужно пробовать, потому что в зависимости от сорта, она доходит до готовности за разный промежуток времени.

Мелкая покупная обычно тушится дольше, а домашняя пестренькая или черноглазка — быстрее. Разливать фасоль нужно в полностью простерилизованные банки.

Фасоль в томатном соусе на зиму

Я их держу над паром в течение 20 минут. Крышками завинчивать, прокипяченными в течение 10 минут. Банки после закатки переворачиваю, закутываю одеялом и даю полностью остыть. Хранится такая фасоль 1 год и при этом сохраняет все свои первозданные свойства — фасоль не разваливается, сохраняя форму и объем.

Если же ваши банки простоят до следующего года, то фасоль превратится в кашу. Как самим сделать томатную заливку из свежих помидоров.

Если вы хотите утилизовать урожай помидоров, то возьмите на указанное количество фасоли 1,5 кило свежих томатов, прокрутите их через мясорубку, добавьте в получившуюся массу соль, сахар и специи, вылейте в кастрюлю, доведите до кипения, прикрутите огонь до трети нагрева и проварите в течение 40 минут, помешивая, чтобы не пригорел.

И дальше можно готовить фасоль точно так же, как написано в рецепте выше.