Старинные рецепты кваса без дрожжей в домашних условиях

Но старый добрый и такой родной квас — вне всякой конкуренции. А потому на повестке дня — рецепты кваса в домашних условиях. Эталон вкуса Знатоки уверяют, что рецепт кваса из сусла — напиток высшего сорта. Суслом называют закваску из муки и солода, которая дарит квасу насыщенный хлебный вкус.

Готовят его из проращенной ржи, ячменя или пшеницы, смешанной с водой, жидкими дрожжами и сахаром. Сам напиток делают по классическому рецепту кваса из солода с изюмом. Разводим 40 г пшеничной муки и 50 г дрожжей в стакане теплой воды. Оставляем закваску в теплом месте до появления пузырьков. В большой кастрюле соединяем 500 г ржаного и 250 г ячменного солода, а также 500 г ржаной муки. Постепенно заливаем смесь теплой водой в пропорции 1: Полученную жидковатую массу перекладываем в большой таз, заливаем 5 л кипятка и перемешиваем.

Вводим сусло, 2 ст. Затем тщательно процеживаем смесь через марлю в несколько слоев, разливаем по бутылкам и кладем в каждую по горсти изюма. Спустя 12 часов можно угощать домочадцев отменным напитком.

Домашний хлебный квас без дрожжей

Добавьте в рецепт кваса из ржаной муки или хлеба гречневую и пшеничную муку, и его вкус станет еще богаче и интереснее. Эксперименты с овсом Более простой рецепт черного ржаного кваса предлагает использовать сухари. Причем чем сильнее степень их обжарки, тем темнее будет цвет и насыщеннее вкус кваса. Такой напиток прекрасно утоляет жажду.

А вот рецепт белого кваса больше подойдет для окрошки.

Предлагаем вам любопытную вариацию из овса. Высыпаем в трехлитровую банку 2 стакана промытого овса, 4 ч.

Домашний квас: пять оригинальных рецептов

Ставим заготовку на 4 дня в темное место при комнатной температуре. Первый настой получится не слишком вкусным, поэтому его лучше вылить и снова залить овес таким же количеством воды с сахаром.

Помните, чем дольше длится брожение, тем кислее и крепче будет квас. А чтобы самые маленькие гурманы тоже остались довольны, добавьте в рецепт кваса из овса мед или изюм. Кстати, оставшуюся закваску можно сохранить и еще не раз порадовать домашних свежим бодрящим напитком. Березовая гармония Хотите по-настоящему удивить близких?

Приготовьте для них квас из березового сока, который был в особом почете на Руси. Нарезаем кубиками 400 г черного хлеба и подсушиваем его в духовке. На сковороде без масла отдельно поджариваем 5 ст. Вливаем в кастрюлю 5 л березового сока, доводим до кипения, высыпаем сухари, ячмень, сахар и все тщательно перемешиваем. Старинные рецепты кваса непременно дополняли 3—4 веточками черной смородины для придания тонкого приятного аромата.

Теперь набираемся терпения и ждем 3 дня, пока квас будет бродить. Если ячменя под рукой не нашлось, подойдет пшеница или рис. Только не забудьте добавить 30 г сухих дрожжей. В любом случае рецепт березового кваса станет настоящим хитом вашего семейного меню. Рубиновая прохлада Еще одним занятным открытием для вас наверняка будет рецепт кваса из свеклы без дрожжей. Этот вкуснейший напиток с незапамятных времен использовали еще и как лекарственное средство.

Он действительно укрепляет сердце и сосуды, выводит из организма шлаки, налаживает пищеварение и обмен веществ. А еще он замечательно утоляет жажду и тонизирует. Измельчаем на терке 5—6 сырых очищенных свеклин и укладываем их в трехлитровую банку. Добавляем 100 г подсушенного в духовке ржаного хлеба, 4 ст.

Накрываем банку марлей и убираем в темное место на 3—4 дня. После этого несколько раз процеживаем готовый квас, разливаем по бутылкам и ставим в холодильник на 10 часов.

Яркий глубокий цвет напитка и его необычный многогранный вкус особенно понравится домашним сластенам. Лимонный позитив Не секрет, что квас называют жидким хлебом. Но это вовсе не причина для ударников диет отказывать себе в таком удовольствии. Их порадует рецепт лимонного кваса. Ошпариваем кипятком 3 крупных лимона, срезаем цедру, мякоть режем кусочками, внимательно выбирая косточки. Растворяем 2,5 стакана сахара в 5 л воды и варим его до полного растворения.

В стакане теплой воды разводим 20 г сухих дрожжей. Выкладываем в трехлитровую банку мякоть лимона, горсть темного изюма, вливаем сюда растворенные дрожжи и остывший сироп. Сверху накрываем банку марлей и отправляем бродить в темное место на 12—14 часов. А вам известны оригинальные рецепты приготовления кваса?

Давайте пополним нашу общую копилку интересными рецептами.