Шоколадные кексы в духовке с жидкой начинкой рецепт

Для кексов лучше брать горький шоколад. Выпечка с молочным шоколадом получается слишком сладкой и приторной. Сливочное масло нарезать кусками, шоколад поломать на части. Растопить масло с шоколадом на водяной бане. Можно использовать и микроволновую печь, но при этом нужно следить, чтобы шоколад не свернулся. Поэтому в микроволновке массу нужно растапливать за несколько раз по 15 сек. Яйца взбить с сахаром, чтобы получилась пышная пена.

Шоколадные кексы с жидкой начинкой

К яичной массе добавить остывший шоколад. Ни в коем случае нельзя лить горячую шоколадную массу, иначе яйца попросту свернутся. Перемешать муку и соль, просеять и добавить к общей массе. Быстро перемешать до однородности. Долго мешать не нужно, так как это способствует выделению клейковины из муки, в результате чего тесто плохо поднимается. Смазать формочки маслом и наполнить тестом.

Поставить в разогретую духовку и выпекать 10 мин. Как только изделия поднимутся, а корочка на них начнет трескаться, их пора вынимать из духовки.

Подавать горячими с шариком холодного мороженого. Тесто для кексов может несколько дней стоять в холодильнике. Поэтом удобно сделать большую порцию теста и каждый день готовить себе по несколько штук горячих и вкусных кексов с жидким шоколадом.

Только время выпекания в этом случае увеличивается до 12 мин.

Как приготовить жидкий кекс

Как по-другому сделать кексы с жидкой начинкой Любые кексы можно наполнить жидкой начинкой. Тесто нужно налить в формочки до половины. Затем сделать ложкой углубление в сыром тесте и выложить немного подготовленного крема.

Потом залить формочку до верха. В верхушках испеченных и остывших кексов вырезать небольшой конус.

Пошаговый фото рецепт приготовления в домашних условиях шоколадных кексов с жидкой начинкой

Получившиеся отверстие затрамбовать, выложить жидкую начинку и закрыть конусом из теста. Чтобы верхушка выглядела безукоризненно, ее можно украсить ягодами или полить глазурью. Так можно экспериментировать с разными начинками. Кексы с такой серединкой намного вкуснее обычных, так как последние довольно суховаты.