Курник с курицей и картошкой пошаговый рецепт

Рецепт курника с курочкой и картофелем

Свинина Пошаговый рецепт с фото Питательный пирог курник с мясом и картошкой особого представления не требует. Русскую праздничную выпечку с легкостью узнают не только знатоки пекарского дела, но и все те, кому нравятся мясные пироги в принципе. В классическом варианте готовят курник с курицей — от того и название такое интересное. Наш пирог - с начинкой из отборной свинины и картошки, что не менее вкусно и питательно.

Тесто для куриника мы приготовили заранее. Помимо свинины и картофеля, начинка включает в себя зеленый лук, морковь, соль и различные специи по желанию. В нашем случае подойдет смесь перцев — мельница. Начинка готовится непосредственно перед формированием пирога. Свинина перекручивается на мясорубке или нарезается очень мелко.

Готовим курник с курицей и картошкой в духовке

Туда же сразу пропускаем очищенную морковь. Картошку нужно вымыть, очистить о кожуры, нашинковать кубиками и присоединить к перекрученному мясу.

Пирог «Курник» с курицей и картошкой

Зеленый лук измельчить и добавить в фарш. Приправляем начинку смесью перцев и солим по вкусу. Фарш, конечно, можно на язык не пробовать. Преобразуем в однородный фарш путем перемешивания руками. В процессе добавляем в свиной фарш полстакана теплой кипяченой воды — для сочности. Так, а теперь переходим к раскатке теста.

Делим кусок на две части.

Рецепты приготовления курника с курицей и картошкой

Каждую часть теста раскатываем в пласт круглой формы, используя небольшое количество муки. Пласт-основа должен получиться чуть толще в ширину и больше в диаметре. Кусочек теста от малого пласта оставляем на орнамент. Готовят курник в духовке на противне, в сковороде или в форме. Предпочтительнее на противне, как у нас. Застилаем его пергаментом, смазанным растительным маслом. Осторожно переносим лепешку теста на бумагу, а поверх выкладываем начинку, оставляя небольшой отступ от края.

Фарш можно немного примять рукой.

Курник с курицей и картошкой

Малым пластом укрываем центральную часть будущего курника. Косичка плетется путем поочередного защипывания с каждой стороны до тех пор, пока пирог полностью не закроется.

Курник из курицы с картофелем, пошаговый рецепт с фото

Из остатков колобка на поверхности курника формируем любой по своему желанию орнамент. Можно сделать на подобии нашего рисунка — заплести широкую косу из ленточек теста и украсить пирог. С помощью вилки протыкаем малый пласт — это нужно не только для декора.

Во время приготовления внутри закрытого пирога образуется много воздуха, и шляпка поднимается. Для этого делают круглое отверстие или протыкают поверхность ножом или вилкой, как в нашем случае.

Смазываем курник с мясом желтком. Отправляем в жаркий духовой шкаф на 40 минут. Температура выпечки курника не должна превышать 230 градусов, но и устанавливать нагрев менее 190 градусов тоже не рекомендуем. Готовое изделие необходимо слегка остудить прямо на пергаменте, а затем подать к столу, пока горячее.

Курник с мясом и картошкой преподносится к столу на большом сервировочном блюде в качестве ритуальной выпечки либо предварительно формируется ножом на порционные треугольники и подается в качестве закусочного пирога. Сочная и питательная мясная начинка в нежной оболочке домашнего полуслоеного теста — это бесподобно.

Попробуйте обязательно — не пожалеете потраченного времени на готовку. Оцените — поставьте 5 звезд или дайте другую оценку! Поделитесь рецептом с друзьями.