Заварное пирожное с белковым кремом рецепт в домашних условиях

Время приготовления - 1 ч 20 мин Заварные пирожные: Отправляем на средний огонь. Мешаем, чтобы растворилось масло. Доводим до кипения и снимаем с огня. Можно воду довести до кипения, добавить масло и быстренько его растворить.

Насыпаем весь объём пшеничной муки, предварительно просеянной. Быстрыми движениями, с помощью деревянной ложки или лопатки, замешиваем тесто. С каждой минутой, тесто будет превращаться в один гладкий, однородный клубок, который не липнет к стенкам сотейника. В подходящую глубокую посуду наливаем холодную воду, опускаем сотейник с тестом и остужаем до тёплого состояния.

Эклеры с белковым кремом

Теперь по одному добавляем куриные яйца и тщательно вымешиваем после каждого добавления яйца. Очень удобно воспользоваться кухонным миксером. Должна получиться гладкая однородная густоватая масса.

Она должна быть текучей, то есть стекать с ложки плавно, одной большой каплей.

Если тесто не стекает, нужно добавить ещё яиц. Металлический лист застилаем пергаментной бумагой. Заполняем тестом кондитерский мешок с насадкой звёздочка и отсаживаем в виде кружочков, сердечек, палочек, колечек.

Форму выбирайте на своё усмотрение.

Заварные пирожные

Отправляем в горячую духовку на 180 градусов на 40-60 минут до лёгкого золотистого цвета. Наши заготовки хорошо поднялись и испеклись. Теперь остужаем до комнатной температуры. Теперь у каждой заготовки, с помощью бамбуковой палочки, делаем снизу небольшое отверстие, через которое будем наполнять кремом.

Лимонный курд или любой крем помещаем в кондитерский мешок. Используем насадку с небольшим отверстием. Начиняем каждое пирожное кремом.

Рецепты вкусно

Параллельно растопим на водяной бане шоколад. Остудим до комнатной температуры. Остужаем, чтобы шоколад застыл. Подаём к сладкому столу.