Рецепт вкусных жареных пирожков на сухих дрожжах

Полученная смесь жидкостей должна быть теплой. Для теста я использую как сухие, так и сырые дрожжи. Для приготовления теста для пирожков на сухих дрожжах потребуется 2 пакетика 20 гр дрожжей. Если вы будете использовать сырые дрожжи — возьмите 40 гр.

Дрожжи проверяем на работоспособность: Оставляем на 5-7 минут. Если дрожжи свежие, качественные — спустя короткий промежуток времени вы увидите пышную пенную шапочку. Я всегда проверяю абсолютно все пакетики с дрожжами, даже недавно купленными, с хорошим сроком годности на упаковке.

Пенная шапка готова покинуть миску — именно такой результат действия дрожжей нам и нужен. В большую миску вбиваем два яйца, выливаем теплое молоко. Добавляем хорошо подошедшие дрожжи. Хорошо перемешиваем, добавляем соль. Зетем понемногу начинаем добавлять хорошо просеянную муку. Таким образом вы сможете избежать ошибок. Лучше добавлять муку постепенно, ориентируясь на консистенцию теста. Начинаем вымешивать тесто рукой, постепенно добавляя просеянную муку. В итоге, консистенция теста должна получится эластичной, достаточно крутой — не липнуть к рукам.

Набираем ладошку растительного масла, обминаем тесто и накрываем полотенцем. Лучше всего дрожжевое тесто для жареных пирожков впрочем, любое дрожжевое тесто подходит в теплом, влажном месте без сквозняком. Я обхожусь тем, что смачиваю полотенце в горячей воде и, хорошенько отжав его, накрываю тесто. Затем убираю тесто в духовой шкаф. Естественно, при выключенной духовке тесто находится в таких условиях в течение 1 часа и поднимается идеально. Можно поставить дрожжевое тесто на солнечный подоконник, только следите, чтобы окно было закрыто — дрожжевое тесто не любит сквозняков!

По данному рецепту можно приготовить вкусные пирожки с луком и яйцом , а также другую домашнюю выпечку. Спустя 1 час мы заглядываем под полотенце и видим — тесто увеличилось в размерах более, чем в два раза!

Дрожжевое тесто для жареных пирожков

Сегодня тесто у меня подошло настолько хорошо, что верхушка осталась на полотенце и внешний вид на фото оставляет желать лучшего. Извиняюсь за непрезентабельный вид.

Тесто «Воздушное» для жареных пирожков, беляшей

Выкладываем тесто на поверхность, припыленную мукой, обминаем его. Оставляем еще на 20 минут. Затем наливаем в ладошку растительное масло и отщипываем от теста небольшие шарики. Каждый шарик — будущий пирожок. Поверхность, на которую вы выкладываете шарики из теста, тоже должна быть смазана растительным маслом или присыпана мукой.

Итак, тесто готово к выпечке! Пальцами приплющиваем колобки в лепешки, накладываем начинку. Например, сегодня у нас будут пирожки с картошкой.

Защипываем пирожки, не оставляя дырочек в тесте. Пирожки получаются овальной вытянутой формы, что может быть неудобно при выпечке — они крутятся. Но если положить пирожки потеснее — такой проблемы не будет. Дрожжевые пирожки обжариваем в глубокой сковороде с растительным маслом. Растительное масло должно быть хорошо разогрето. Проверить готовность масла для обжаривания можно простым способом: Примерно по 5 минут на среднем огне понадобится для красивой обжарки пирожков с каждой стороны.

Так выглядит пирожок в разрезе Отвечу на часто задаваемые вопросы к этому рецепту: Почему этот рецепт не рекомендуется использовать для приготовления пирожков к духовке? Для пирогов и пирожков в духовке я использую другой рецепт теста: Он показал себя лучше при выпекании в духовке. Многие знакомые пробовали использовать рецепт этого теста для пирожков в духовке, но из-за того что тесто хорошо поднимается, а время выпекания дольше, чем на сковороде — пирожки очень сильно увеличиваются в размерах, лопаются, начинка вытекает.

Сколько жареных пирожков получается с этого количества теста? Количество зависит от размера пирожков, у меня получается 28-30 я делаю достаточно крупными, как видно по фото.

Если делать их маленькими и аккуратными — получится приблизительно 40 штук. Как долго нужно обжаривать пирожки? В хорошо разогретом масле пирожки обжариваются очень быстро, не дольше пяти минут.

Кладем в разогретое масло наши пирожки — как только зарумянится низ, переворачиваем! Вопрос от новичка, который я посчитала очень важным: Если налепить пирожки и оставить их на столе, тесто продолжит подходить. Если взять пирожок в руки, он может опасть, порваться, начинка вывалится. Поэтому рекомендуется лепить пирожки из 4-5 штучек сколько помещается на сковороду и сразу же их обжаривать. Есть такие рецепты жареных пирожков, когда пирожки ставятся на расстойку, но в этом случае она не нужна наше тесто уже достаточно подходило.

Если в квартире холодно, подойдет ли тесто в выключенной духовке? На случай прохлады в квартире, дрожжевое тесто лучше поставить на водяную баню для расстойки.

Тесто для жареных пирожков и беляшей

Пример организации такой бани показан на фото взято из Интернета. В большой тазик с теплой близко к горячей воде ставим миску с тестом, накрываем нашу конструкцию пленкой. Буду рада вашим комментариям, отзывам к рецепту!