Рецепт щи из квашеной капусты и томатной пасты

Щи с томатной пастой

Сметана Щи в России популярны не меньше, чем борщ на Украине. Это именно то блюдо, с которым у многих ассоциируется русская кухня. Не случайно это блюдо в почете, как у классиков русской литературы А. Чехов , так и у классиков кулинарии В. Да и в устном народном творчестве широко представлены пословицы и поговорки про щи. Вспомним лишь некоторые из них: Кстати, в последней есть намек и на состав русских щей. Известно, что картофель в России был не всегда.

Значит, пока картофель не был известен на Руси, в щи его не добавляли. А добавляли то, из чего мы варим кашу — крупу. Не добавляли ранее в щи и томатную пасту, так как и помидоры — это овощ, который не был ранее известен на европейском континенте.

Но история не стоит на месте. Это только с исторической точки зрения несколько десятков лет и столетий немного. А с человеческой точки зрения — очень даже немало. Так что, помидоры и картошку знают уже много поколений людей. Эти продукты стали давно уже для нас настолько привычны, что нам уже трудно представить себе свой стол без них. Да и не нужно. Рецептов щей существовало очень много, да и сейчас у каждой хозяйки есть свой рецепт.

Суворовские, северные, николаевские, монастырские, серые — это все о русских щах. В каждом регионе, в каждом городе существовали свои варианты приготовления блюда. А сейчас еще и красными — с добавлением нарезанных помидоров или томатной пасты.

Зимой часто готовят щи из квашеной капусты. Сейчас же мы представляем рецепт приготовления щей из свежей капусты с томатной пастой.

Щи из квашеной капусты с мясом

Для бульона можно использовать не только мясные кусочки, но и мясо на кости. Можно использовать и то и другое. Такие сборные щи получаются самыми вкусными. Можно использовать и бульонные наборы, как в данном рецепте.

Щи из кислой капусты

Куриный окист нужно хорошенько обработать, так как на нем могут сохраняться перышки. В бульон добавим также засушенные коренья — петрушку, сельдерей и пастернак. Так как курица варится очень быстро, то капусту можно закладывать одновременно с мясом. Капусту тонко нашинкуем, тогда она сварится быстрее.

Хорошо это сделать при помощи специального ножа или на специальной терке.

Щи из квашеной капусты с томатом

Доведем до кипения, посолим, соберем пену, поварим на маленьком огне под закрытой крышкой минут 20. За это время начистим картошку и нарежем ее некрупными кубиками. Картофель — это не основной ингредиент щей, так что его можно взять не много. Добавим в кастрюлю и варим еще минут 20. Морковь натрем на терке, лук измельчим. Поджарим лук и морковку на растительном масле до золотистого цвета.

Щи из свежей капусты с томатной пастой

Так как мы варим щи, а не борщ, то пасты можно добавить меньше, чем на борщ, впрочем, это дело вкуса. Протушим минуты 3-4, затем добавим в кастрюлю. Положим лавровый лист и поварим еще минут 10. Готовые щи можно употреблять со свежей зеленью, сметаной и майонезом. Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http: