Рецепт приготовления твердого козьего сыра в домашних условиях

Сыр из козьего молока в домашних условиях

Сегодня приобрести сыр из козьего молока можно практически в любом магазине. Но любая хозяйка знает, что наиболее вкусным и полезным будет продукт, приготовленный самостоятельно: Козий домашний сыр славится своими высокими вкусовыми качествами и особой пользой Секрет популярности Переоценить пользу домашнего сыра из козьего молока невозможно.

Усваивается он намного лучше, чем сыр из молока коровьего, и имеет в своем составе огромное число полезных бактерий, которые обеспечивают нормальную работу пищеварительной системы. Кроме того, вещества, содержащиеся в этом продукте, помогают наладить обменные процессы в организме и восстанавливают функции желудочно-кишечного тракта. Плюс ко всему, козий сыр — это гипоаллергенный продукт, а потому считается незаменимым в меню людей с аллергией на коровье молоко.

Сыр из козьего молока отличается очень нежной текстурой и особенным ароматом. В нем незначительное количество сахара и при этом он является богатым источником полезных веществ. Он характеризуется высокой питательной ценностью, но при этом не усложняет процесс пищеварения. Козий сыр — выбор тех, кто предпочитает здоровое питание Если говорить о том, как называется сыр из козьего молока, то в зависимости от своего состава и страны-изготовителя, он будет иметь разные имена.

Например, в одной только Франции существует несколько его сортов и названий, среди них Банон, Валансэ, Кэр дэ шевр, Пэлардон, Пикардон, Рокамадур, Шавру и пр. В Испании также делают свой козий сыр: У нас же этот продукт обычно называют брынзой. В оригинале брынза — это сыр из овечьего или смеси овечьего и козьего молока, вымоченный в рассоле! Рецепты приготовления Для того чтобы в домашних условиях сделать сыр из козьего молока, достаточно иметь один исходный продукт — молоко и несколько дополнительных ингредиентов, такие как уксус, соль, яйца, специи и пр.

Как самому сделать твердый ферментированный сыр дома

Полный состав компонентов будет зависеть от того, какой именно сыр в результате вы желаете получить. Простой козий сыр Для того чтобы приготовить такой сыр вам понадобится два литра козьего молока, 60 мл уксуса и соль — 30-50 г, ее количество будет зависеть от того, какой сыр вы предпочитаете — мене или более соленый.

Спрессованная лепешка должна быть толстой! Бутерброды с домашним козьим сыром могут стать прекрасным завтраком и пригодятся во время перекусов! Пряный сыр Следующий рецепт расскажет, как сделать пряный сыр из козьего молока. Для его приготовления вам понадобится 12 л молока, 4 столовые ложки уксуса, 50-60 г соли и тмин по вкусу.

Твердый сыр из козьего молока рецепт с фото

Так как мы используем довольно большую порцию молока, соответственно, и творога должно получиться много, поэтому на сцеживание сыворотки можно отвести не несколько часов, а целые сутки! Горячий сыр для пикантности присыпаем тмином Нежнейшая брынза Для приготовления нежной брынзы вам понадобится пара литров козьего молока, по две столовые ложки сметаны и творога, 15 мл уксуса и примерно чайная ложечка соли.

Полученную брынзу можно сразу же подавать к столу Калорийная брынза Сделать калорийную брынзу из козьего молока так же просто, как и предыдущий ее вариант.

Производство сыров из козьего молока.

Только в данном рецепте использовать уксус мы не будем. Итак, вам понадобится 2 л молока, столовая ложка соли, 6 свежих куриных яиц и 400 мл сметаны.

Если вы не желаете, чтобы брынза имела ярко выраженный соленый вкус, то количество соли можно уменьшить вдвое! Из-за большого количества яиц брынза получается довольно калорийной, но при этом невероятно вкусной О чем следует помнить?

Сыр из козьего молока

Как видите, рецепты сыра из козьего молока несколько отличаются друг от друга исходными продуктами, но при этом набор ингредиентов в каждом из них не будет конечным. По собственному вкусу вы можете добавлять специи, регулировать количество соли либо вовсе заменять ее на сахар — такой сладкий козий сыр особенно любят кушать дети. Однако есть определенные моменты, которые не стоит оставлять без внимания: В условиях нашей страны вы никогда не сможете приготовить козий сыр, который по своему вкусу будет похож на французский либо испанский продукт, причем даже в том случае, если у вас будет оригинальный рецепт определенной марки сыра.

Это связано со многими причинами: Но не огорчайтесь, так как с большой долей вероятности домашний сыр из свежего молока местных козочек может получиться ни чуть не хуже, а, возможно, и лучше европейского козьего сыра, выполненного по всем стандартам. Не забывайте, что сыр получится вкусным только в том случае, если молоко будет свежим и качественным. По этой причине к его выбору следует подходить с особой тщательностью. Огромное значение имеет его запах — зачастую он бывает специфическим и даже неприятным, что связано с несоблюдением правил содержания коз.

Причем этот запах не исчезает даже после пастеризации, и если вы будете использовать такой исходный продукт, то рискуете получить невкусный сыр. Что касается пастеризованного молока, которое реализуется в торговых сетях, то оно имеет определенное преимущество — гарантированное отсутствие посторонних запахов.

Но вместе с тем, аромат такого молока может оказаться слишком нейтральным, что в результате скажется на запахе готового сыра — он будет лишен специфического привкуса, который для некоторых сортов желателен. Плюс ко всему, пастеризация может повлиять на некоторые технологические процессы, что потребует внесения в рецепт дополнительных ингредиентов. В остальном процесс приготовления будет зависеть исключительно от самого рецепта.

Если в результате должен получиться кисломолочный сыр — брынза, то все операции оканчиваются, как правило, на створаживании. Брынзу следует хранить только в холодильнике, желательно в герметичной упаковке. Срок его хранения составляет 2 недели.

Готовим дома вкуснейший сыр из козьего молока

Если же итогом должен стать сыр твердый, то после получения творожного зерна обязательно должна быть еще одна стадия обработки — плавление. И только после этого продукт оправляют на дозревание. Храниться такой козий сыр может в холодильнике около 3 месяцев. Дорогие читатели сайта Priroda-Znaet.

Не пропустите самые эффективные народные рецепты!