Курица в духовке с красным вином рецепт

Растапливаем в глубоком сотейнике где-то половину сливочного масла и на нем обжариваем жемчужный лук до легкого изменения цвета Лук достаем и выкладываем в тарелку. В том же масле обжариваем грибы до того момента, когда влага выпарится, и грибы только начнут поджариваться.

Грибы также вынимаем и перекладываем к обжаренному луку. В сотейник выкладываем бекон и обжариваем до хрустящего состояния. Достаем бекон из сотейника и кладем его в отдельную тарелку. Выкладываем в вытопившийся из бекона жир вторую половину сливочного масла и разогреваем его. В разогретое масло выкладываем куски маринованной в вине курицы.

Курица в красном вине

И быстро обжариваем куски курицы до золотистой корочки. Курицу также выкладываем в отдельную тарелку.

Из маринада достаем замаринованные лук, морковь и чеснок. Маринад не выливаем, он еще понадобится.

Курица в красном вине в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Замаринованные овощи, без букета гарни, который нам также понадобится чуть позже, выкладываем в сотейник. Обжариваем овощи до мягкости и до того момента, когда они только начнут поджариваться. Выкладываем в сотейник к обжаривающимся овощам курицу и заливаем в сотейник весь винный маринад. Если маринада мало, можно еще подлить куриного бульона. Выкладываем туда же и букет гарни из маринада. Солим и перчим по вкусу, учитывая, что соус будет еще выпариваться.

На небольшом огне под крышкой тушим курицу до готовности. Затем открываем крышку и выпариваем соус где-то наполовину. Добавляем в соус к курице грибы и жемчужный лук, прогреваем их и выключаем огонь.

Сразу горячими подаем на стол. Уже в тарелках посыпаем петуха в вине обжаренным беконом. Кусочки бекона успеют нагреться от тепла курицы и соуса.

Курица в красном вине с шампиньонами: рецепт аппетитного мясного блюда, запеченного в духовке

Гарнир к блюду выбирайте по вкусу. Мне больше всего понравилось вообще без гарнира, просто с французским багетом. Хотя подавал и с пастой, тоже весьма вкусно.

Как правильно мариновать и готовить курицу в вине

Соус с пастой хорошо гармонирует. Курица получается очень нежная, с легким винным ароматом. Грибы и жемчужный лук упругие, не разварившиеся, каждый не потерял своего вкуса и запаха.

Курица в вине

Соус же достаточно плотный, шелковистый.