Баклажаны ленивый огонек на зиму рецепты приготовления

Баклажаны «Огонек» на зиму - рецепты жгучей консервации на любой вкус!

Рецепт: Консервированный салат

Такую закуску еще называют хренодером, хреновиной и т. Главная отличительная черта сэтой закуски, не важно по какому рецепту она приготовлена, - яркий, насыщенный, сочный и, конечно же, острый вкус.

Нередко можно встретить рецепты, в которых используется острый перец, а сам салат делают не только с помидорами, а дополняя их морковью яблоками, луком, паприкой и пр. Она не только хорошо согревает, но также помогает бороться с простудными заболеваниями за счет входящих в состав чеснока, хрена, чили.

Такая закуска с первой ложечки покорит своим необыкновенным вкусом.

Консервируем ленивый

Сразу стоит отметить, что количество чеснока, уксуса, соли и специй дано приблизительное, его всегда можно изменить на свой вкус. Чем больше будет в закуске уксуса, тем дольше она будет храниться, но не стоит перебарщивать, чтобы не получилось слишком кисло. В первую очередь следует подготовить баклажаны, промыв их и нарезав кружочками. Если баклажаны горькие, то их лучше пересыпать солью и подождать некоторое время, после чего промыть горячей водой.

Подсушенные баклажаны обжарить в большом количестве растительного масла, чтобы они с обеих сторон приобрели золотистый цвет. Во время обжарки стоит также посолить их.

Баклажаны «Огонек» на зиму

В это время следует очистить от семян болгарские перцы и стручки острого. С помощью комбайна или мясорубки измельчить очищенные перцы, помидоры и зубчики чеснока. Должна получиться однородная жидкая консистенция соуса. В овощной соус влить уксус, добавить по вкусу соль с сахаром и перцем, тщательно перемешать.

В заранее простерилизованные банки плотно выложить кружочки баклажанов, залить их до верха соусом и закатать крышки. Понадобятся все те же ингредиенты, кроме масла жарить ничего не нужно. Соус делается так же, как в вышеописанном рецепте, но после перемешивания его следует довести до кипения. Как только овощная смесь закипит, добавить в нее нарезанные кружками сырые баклажаны, продолжить варить на среднем огне около получаса. Томатное пюре поставить на огонь, довести до кипения, после чего уменьшить нагрев и тушить примерно 20 минут.

Сладкий перец лучше всего взять красный или оранжевый с мясистой, сочной мякотью измельчить в пюре, добавить к томатной массе, дождаться закипания, после чего варить еще 20 минут. Измельчить чеснок 5-6 зубч. Отправить специи в овощное пюре, посолить по вкусу, периодически помешивая, варить еще 5-7 минут на сильном огне. Пока салат горячий, разлить его по подготовленным банкам и закатать.