Заготовки из малины на зиму рецепты заморозки

Малина на зиму в свежем виде — рецепт без варки

О пользе малины все знают с детства. Ведь сколько раз горячий чай с малиной помогал при простуде, гриппе или после долгого пребывания на морозе. Полезные свойства малины Малина богата сахарозой, фруктозой и пектином. Малина содержит салициловую кислоту. В ней есть калий, фосфор, кальций, йод, стронций, цинк, хром и очень много железа.

Ягоды малины рекомендуют употреблять при малокровии и атеросклерозе. Малина обладает потогонным, жаропонижающим, противовоспалительным, противорвотным, обезболивающим действием. Недаром её стараются заготовить впрок в виде варенья, джема, компота. Малина хорошо подвергается и заморозке. Тогда она полностью сохраняет все полезные вещества на протяжении долгого времени. Главное, ягоды правильно заморозить.

Замороженная малина

Как подготовить малину к заморозке Для заморозки лучше всего использовать только что собранные ягоды, пока они ни дали сок и не помялись. Поэтому ягоды собирают в сухую погоду, но не в жару. Иначе перегретые ягоды быстро потемнеют и потеряют форму. Нельзя собранную малину складывать в глубокие вёдра и корзины, в которых она помнётся.

Для этой цели лучше всего использовать неглубокие ящички или лотки. Собранную малину нужно перебрать, удалив листочки и другой мусор. Считается, что малину не нужно мыть. Но если раньше экология была лучше, то сейчас не стоит подвергать себя опасности подцепить из-за немытой ягоды какую-нибудь кишечную инфекцию. Даже если малина росла на даче.

Заготовки из малины на зиму

Ведь всё равно она была не под колпаком: Малину можно не мыть лишь в том случае, если из неё варят варенье, ведь термическая обработка полностью убивает все микробы и бактерии.

Поэтому перед заморозкой малину нужно помыть. Для этого ягоды кладут в дуршлаг и моют небольшими партиями под проточной холодной водой и желательно под душем, чтобы большой напор воды не повредил целостность ягод. Или же дуршлаг с ягодами опускают несколько раз в ёмкость с холодной водой. Внутри малины часто обитают личинки и заползают насекомые. Чтобы от них избавиться, нужно сделать солевой раствор на 1 литр воды взять столовую ложку соли и залить им малину.

Личинки и другие насекомые всплывут на поверхность. Их нужно выловить, а ягоды ополоснуть чистой водой. Затем ягоды раскладывают в один слой на хорошо впитывающей влагу ткани и просушивают.

Подсохшие ягоды малины выкладывают на поднос так, чтобы они не соприкасались друг с другом, одновременно убирая помятые или подпорченные.

Как заморозить малину на зиму

Поднос с ягодами ставят в морозильную камеру на несколько часов для заморозки. Как только ягоды заморозятся, поднос достают, а ягоды пересыпают в пластиковые контейнеры с крышками. Так как замороженные ягоды повторной заморозке не подлежат, их упаковывают небольшими партиями.

И снова убирают в морозилку — уже для постоянного хранения.

Заморозка малины с сахаром на зиму

В таком состоянии ягоды могут храниться до следующего урожая. Если процедуру первичной заморозки опустить, и подсушенные ягоды сразу сложить в контейнеры, то после замораживания они могут превратиться в сплошной ком, который нельзя будет разделить, предварительно не разморозив.

Для хранения замороженной малины иногда используют целлофановые пакеты. Но обычные пакеты использовать нежелательно, так как они изготовлены из вторичного сырья и не рассчитаны на длительное воздействие минусовой температуры.

Некоторые пакеты при таком хранении выделяют вредные вещества, которые с успехом впитывает ягода. Также пакет может порваться, и тогда ягоды окажутся в неприятном соседстве с мясными продуктами или впитают в себя посторонние запахи.

Поэтому пакеты можно использовать только прочные и те, которые специально предназначены для упаковки продуктов. Как заморозить малину с сахаром Промытые и высушенные ягоды складывают в небольшие пластиковые контейнеры.

Для этого на дно контейнера насыпают слой сахара, затем выкладывают слой ягод. Так создают 2—3 слоя. Контейнер плотно закрывают и убирают в морозильную камеру. Как заморозить пюре из малины Мятые и перезревшие ягоды но не испорченные , которые не подошли для заморозки, измельчают с помощью толкушки для картошки. К ягодному пюре добавляют сахар и перемешивают.

Малиновое пюре раскладывают в небольшие пластиковые контейнеры с крышками или в закрывающиеся баночки не стеклянные. Но нужно помнить, что при замораживании все жидкости увеличиваются в объёме, поэтому пюре не надо накладывать вровень с верхом, а нужно оставлять примерно одну треть ёмкости свободной.

Если пластиковых контейнеров мало, то можно использовать их для формирования брикетов с малиновым пюре. Для этого в контейнер вкладывают целлофановый пакет, предназначенный для пищевых продуктов, и наливают в него пюре. Верх пакета подворачивают под контейнер, который затем ставят в морозильную камеру.

После того как пюре заморозится, пакет вынимают из контейнера и хорошо завязывают. Получается аккуратный брикет с замороженным малиновым пюре, который кладут в ещё один плотный пакет во избежание протекания и завязывают. Такие брикеты очень удобно хранить, а также брать по мере надобности. Правила размораживания ягод Любым продуктам противопоказана быстрая разморозка.

Поэтому замороженные ягоды перекладывают из морозильной камеры в холодильник и размораживают естественным путём.