Утка начиненная рисом в духовке пошаговый рецепт

Запеченная утка с рисом, апельсинами и яблоками

Утка с рисом, приготовленная в духовке: Отлично, если есть возможность купить утку у знакомого фермера, который специализируется на выращивании птицы. Если тушка досталась не полностью ощипанная, то нужно удалить торчащие на кожице волоски. Сделать это можно с помощью острого ножа или же опалить на огне.

Утка с рисом и сухофруктами

Тщательно промойте утку под струей прохладной воды. Не забудьте вырезать жировые железы на хвосте, которые придают готовому мясу специфичный аромат. Обрежьте излишки утиного сала — впоследствии оно может вам пригодиться, если захотите приготовить конфи.

Иглой или булавкой сделайте множество проколов на коже. Благодаря этой маленькой хитрости из утки в духовке в процессе запекания жир будет хорошо вытапливаться. Измельчите в деревянной ступке подготовленные для приготовления утки специи: Тщательно натрите утку, поставьте в холодильник минимум на 30 минут лучше на час — тогда птица хорошо пропитается. Для начинки промойте и отварите до полуготовности рис.

Желательно варить рис в курином или овощном бульоне.

Утка фаршированная рисом в духовке

Замочите в тёплой воде горсть изюма. Сухофрукты сполосните водой если есть время, то их тоже можно замочить , я использую для приготовления утки с рисом в духовке сушеные дольками яблоки и груши.

Можно заменить их курагой вкус получится немного другой, но не менее интересный. Перемешайте рис с изюмом и сухофруктами, приправьте эту массу по вкусу. Нафаршируйте тушку утки рисовой смесью. Чтобы рисово-фруктовый фарш не вываливался, сколите брюшко деревянными шпажками.

Застелите фольгой противень и заверните в неё утку. Разогрейте духовку до 190 градусов. Выпекайте утку 50 минут при условии, что ее вес не превышает 1 кг. Благодаря тому, что птица завернута в фольгу, внутри будет образовываться пар, который придаст утиному мясу сочности.

Утка фаршированная, пошаговый рецепт с фото

Спустя 50 минут разверните фольгу, птица будет светлой, она еще не совсем готова. Разложите вокруг утки крупно нарезанные яблоки. Снова отправьте утку в духовку, не накрывая фольгой, на 30 минут уменьшив температуру до 170 градусов. Чтобы добавить красивого колера утке, ее необходимо периодически поливать вытопившимся жиром и смесью соевого соуса и мёда.

Готовую утку, фаршированную рисом с сухофруктами, запеченную в духовке в фольге, можно подавать целиком на блюде или разделать сразу на порционные кусочки, насыпав рядом ароматный рис.