Рецепты сала и мяса горячего копчения рецепт

Особенно любимым и праздничным блюдом считается копченое сало.

Рецепты рассола для копчения сала в домашних условиях

Приготовить такой продукт возможно и в домашней коптильне. При соблюдении всех правил копчения, дома можно получить вкуснейшее блюдо, которое будет значительно превосходить магазинные изделия. Делая покупку, обратите внимание на его цвет и запах.

Цвет должен быть только белым. Старое сало имеет желтоватый оттенок.

Сало горячего копчения в домашних условиях

Запах у свежего продукта легкий и практически отсутствует. Выбирать лучше части с живота или грудинки животного.

Готовим маринад для копчения сала

В этих местах они более мягкие, нежные и имеют хорошую мясную прослойку. При нажатии спичка должна легко прокалывать мякоть. Далее можно начинать маринование. Засолка сала для копчения Существует множество способов маринования.

3 рецепта маринада для приготовления копченого сала

Каждый из них занимает определенное количество времени — от пары часов до нескольких суток. Предложенные ниже рецепты соления отличаются по вкусовым характеристикам и имеют свою изюминку.

Маринование сухим способом Этот способ самый простой. Берется крупная соль — 1 стакан, по чайной ложке красного, черного перца и тмина. Ингредиенты смешать и обильно натереть сало со всех сторон. После положить в холод еще на 48 часов. Перед приготовлением удалить остатки специй ножом или салфеткой. Состав маринада рассчитан на 1 кг продукта.

Засолка сала для копчения