Варенье из малины с черной смородиной рецепт

Варенье из малины и черной смородины, рецепт

Особенности хранения Рекомендации по приготовлению варенья из малины и смородины Чтобы продукт получился действительно вкусным, его нужно правильно приготовить, соблюдая все пропорции плодов и сахара.

Обычно хозяйки используют пропорцию 1: Но эта пропорция может отличаться в зависимости от кислоты и устойчивости к длительному хранению малиновое варенье при неверной пропорции может забродить, а из красной смородины будет кислым, поэтому сахара нужно больше. Вот еще пару секретов: Если в продукте остался мусор, ягоды нужно промыть и высушить: При приготовлении выбрать не ржавую, чистую, лучше алюминиевую тару. Иногда нужно помешивать при варке смесь, и для этого лучше всего подойдет деревянная ложка.

Чтобы ягоды оставались целыми, лучше смесь помешивать, покачивая кастрюлю, но следить, чтобы сироп не подгорел. В процессе приготовления на поверхности образуется пенка, которую нужно постоянно снимать. Заливать горячую или холодную приготовленную смесь следует в стерильные банки. Есть два популярных способа стерилизации: Крышки также следует прокипятить.

При наполнении банок нужно следить, чтобы в них не оставалось воды, иначе продукт заплесневеет. Ягоды нужно брать свежие, все одинакового размера, без гниения и черных пятен. Какую выбрать малину Малина для варенья отбирается по следующим показателям: Собирают в сухую погоду. Малина должна быть средней спелости: Из неспелой получится не ароматное варенье, а если она перезрела, то плоды разварятся, и получится джем.

Варенье из смородины и малины.

При покупке на рынке перед приготовлением их моют под струей холодной воды. Если в малине обнаружены личинки малинового жука, от них избавиться поможет раствор соли. Для приготовления понадобится литр воды и столовая ложка соли. Смесь перемешивают до растворения и опускают в нее плоды так, чтобы раствор на один сантиметр их покрывал.

Ягоды в растворе держат примерно 15 минут, после всплывшие на поверхность личинки удаляют ложкой. Затем промывают под медленной струей холодной воды. Перед варкой удаляют подгнившие, мятые или засушенные плоды. Из них в дальнейшем готовят компот или мусс. Посмотрите также Как лучше выбрать смородину Если решено сварить варенье из плодов черной смородины, то выбрать ее помогут следующие советы: Черная смородина должна быть черного цвета, зеленая или красная не подойдет, так как из недозревших ягод получится не ароматное варенье.

Варенье из малины и смородины рецепт с фото

Перезревшие плоды тоже непригодны для приготовления качественного продукта, поэтому при сборе нужно отбирать ягоды средней спелости. После сбора плоды перебирают, удаляя плодоножки, мусор, подгнившие или переспевшие.

Ягоды, купленные на рынке, промывают под струей проточной холодной воды.

Варенье ассорти из смородины и малины: королевское и классическое

Перебирают аккуратно, стараясь не нарушить целостность оболочки. Для варки варенья из красной смородины также отбирают плоды средней спелости и сразу используют — иначе ягоды перезреют, и варенье не получится. Перебирают вручную или с помощью марли — в этом случае удалится кожица, косточки и весь мусор, а при варке выйдет джем.

Рецепты приготовления варенья Итак, отобрали качественные ягоды, подготовили, приступают к приготовлению. Чтобы варенье получилось действительно вкусным и полезным, нужно выбрать правильный рецепт. Рассмотрим несколько вариантов приготовления плодово-ягодного продукта на зиму с использованием разных приспособлений.

Простой рецепт на зиму Чтобы приготовить варенье из малины и смородины на зиму, нужны следующие ингредиенты: Перед началом варки ягоды подготавливают. Засыпают в емкость для варки вместе малину и смородину.

Сверху покрывают сахарным песком и оставляют тару до растворения сахара и образования сиропа. Затем тару с будущим вареньем ставят на средний огонь до закипания.

Варенье из малины и черной смородины

Варят примерно 5 минут и убавляют огонь. На медленном огне варят еще 20-25 минут, аккуратно перемешивая, чтобы смесь не пригорела ко дну тары. В процессе варки снимают образовавшуюся пенку. После емкость снимают с огня и дают постоять 5-10 минут.

За это время стерилизуют банки и крышки.

Варенье из смородины с малиной

Приготовленную смесь заливают в стерильные банки, закупоривают крышками и дают остыть в комнате. Хранят приготовленное варенье в прохладном темном месте зимой. Обычно это подпол или погреб.