Рецепты маффинов в домашних условиях с кефира

Соль — на кончике ножа Как приготовить маффины на кефире: Первое, что нужно сделать, это нагреть духовку до 180 С. Пусть она греется от 15 минут и больше, чтобы к моменту появления в ней пирожных, была основательно разогрета.

Теперь помещаем сливочное масло в сотейник и разогреваем на огне до жидкого состояния. Масло должно полностью растопиться, а потом остыть до комнатной температуры.

Если мы добавим горячее масло в тесто — яйца свернутся. Когда появится пена, добавляем тонкой струйкой сахарный песок.

Можно поставить стакан с сахаром рядом с миской для взбивания и добавлять по столовой ложке, чтобы сахар добавлялся постепенно, а не высыпался весь сразу. В конце взбивания у меня уходит на весь процесс 5-8 минут яично-сахарная масса должна выглядеть густой белой пеной. Посмотрев в миску, даже сложно поверить, что в ней есть желтки на внешний вид масса выглядит так, как будто мы собираемся печь меренги.

Теперь тонкой струйкой вливаем сливочное масло напоминаю, что масло должно остыть до комнатной температуры к этому времени. Кефир следует заранее подогреть и остудить. Холодный кефир в тесто добавлять! Поэтому либо заранее вынимаем его из холодильника, либо нагреваем в сотейнике на плите или микроволновке и остужаем. Вливаем кефир в тесто и слегка перемешиваем.

Не пренебрегайте этим шагом, если хотите получить пышные, равномерно поднявшиеся маффины. Если вам по душе такая выпечка, как маффины — возьмите на заметку рецепт чудесных маффинов с посыпкой из штрейзеля. Поднимающими снизу вверх движениями добиваемся однородного теста без крупных комочков.

Идеально гладким тесто не должно быть, иначе в попытках добиться такой однородности, вы слишком перебьете тесто и оно потеряет воздушность. Консистенцию теста можно посмотреть на фото: Теперь укладываем в форму бумажные подложки и разливаем тесто по порциям. Удобно это делать с помощью ложки для мороженого. Маффины выпекаются при температуре 180 С в течение 20-25 минут.

Готовность начинайте проверять с 15 минуты при условии, если шапочки уже зарумянились.

Вкусные маффины на кефире

Можно проткнуть маффин в центре зубочисткой — она должна выходить сухой. Если поверхность маффина румяная, пружинит при надавливании, из духовки идёт аппетитный запах — маффины готовы. Остужаем выпечку на решетке, чтобы дно пирожных не отсырело. Шоколадные маффины Как можно улучшить основной рецепт?

Здесь есть много вариантов: Можно сделать маффины шоколадными, если добавить термостабильные шоколадные капли или измельчённую ножом шоколадную плитку. Для приготовления шоколадных маффинов можно использовать какао-порошок 50 г , но при этом сократить на 50 г количество муки. То есть, следуем основному рецепту, но вносим поправки, о которых я сказала.

Я не стала добавлять пошаговые фото, так как, принцип приготовления одинаков.

Маффины на кефире: как приготовить? Рецепты быстрой выпечки

Маффины с яблоками и корицей Для приготовления начинки нарезаем яблоки на кусочки лучше использовать кислые сорта , добавляем корицу и перемешиваем. Отправляем начинку в тесто, сделанное по основному тесту. Перемешиваем и раскладываем по формочкам. Вы можете экспериментировать с добавками и начинками, обновляя рецепт на свой вкус.

Поделитесь результатами своих трудов в комментариях! Буду рада увидеть фотографии готовых маффинов, прочитать отзывы и отклики к рецепту.

Мне будет очень приятно!