Рецепт утки запеченной в духовке от Юлии Высоцкой

Утиная охота: 8 рецептов блюд из утки

Посолите, поперчите, оботрите 3 ст. Поставьте минимум на 12 часов в холодное место: За час до запекания внесите гуся в кухню, чтобы немного приблизить температуру птицы к комнатной. Яблоки помойте, крупно порежьте. Посыпьте оставшейся 1 ст. Несколько кусочков яблок вложите под оттянутую кожу шеи. Брюшную полость сколите вместе специальными спицами или же зашейте.

Натрите поверхность гуся растительным маслом. Переложите гуся в блюдо для запекания. При желании обложите крупным целым вымытым картофелем.

Поместите гуся в разогретую духовку. В зависимости от размера птицы и температуры мяса в начале термической обработки, но в среднем 30 минут на каждый килограмм.

Поливайте стекающим жиром каждые 30 минут и переворачивайте картофель, если печете. При прокалывании сок должен вытекать прозрачным, а мясо должно поддаваться прокалыванию.

баранина, гусь, утка, кролик, индейка

Не бойтесь, птица не остынет чрезмерно. Подавайте вместе с яблоками и соком, что остался после запекания. Гусь в медово-апельсиновой глазури Ингредиенты: Убрать лишний жир, но не выкидывать. Это даст возможность вытопиться гусиному жиру быстрее. Смазать гуся маслом, натереть сверху и внутри тушку смесью из соли, черного перца и тимьяна.

Разрезать яблоки и айву на 4-6 частей. Нашпиговать яблоками гуся и заколоть отверстие зубочистками или зашить кулинарной нитью.

Утка (гусь) тушеная в пиве с яблоками

Выложить гуся на противень, налить небольшое количество воды и накрыть фольгой. Именно не завернуть, а накрыть. Гусь не подгорит, а жир будет спокойно вытапливаться. Каждые 20-30 минут необходимо вытаскивать гуся, переворачивать и поливать соком из противня. Время приготовления — два часа.

Гусь, запеченный в духовке: 5 рецептов

За это время сделать глазурь. В сотейнике смешать мед, сок из двух апельсинов и апельсиновый джем. Поставить на средний огонь, помешивать. Содержимое сотейника должно увариться вполовину. Получится тягучая масса, смазать ей гуся со всех сторон через каждые 15 минут. Повторить с каждой стороной птицы не менее 4 раз для образования медово — апельсиновой корочки. Перед тем как начать смазывать гуся глазурью необходимо аккуратно слить жир с противня.

Выложить вокруг гуся айву, смазать его глазурью и отправить в духовку. Через 3 часа гусь готов. Выложить на блюдо и убрать зубочистку. Разрезать айву на кусочки. Рождественский гусь с яблочным пюре от Юлии Высоцкой Ингредиенты:

Рецепты от мастер-шефов и других любителей утки Утолина-участников конкурсов Фестиваля