Рецепт плова из говядины в казане на плите пошагово

Выбор подходящего для плова риса — вот секрет мастерства повара. Сейчас именитые производители стали фасовать рис для плова и подписывать его. Я рекомендую воспользоваться рекомендациями производителей и читать то, что написано на упаковке.

Если специального риса рядом не продаётся, то придётся пробовать различные сорта круглозёрного риса, чтобы подобрать оптимальный, который Вас устроит. Хотя, с непропаренным вкуснее. Приготовление плова с говядиной: Чтобы во время готовки не терять время на поиски необходимых ингредиентов, я рекомендую их заранее подготовить и сложить в одно место.

Лично мне это очень помогает. Если Вы готовите плов без помощников, то начать нужно с нарезания овощей. Морковку можно нарезать соломкой или полукольцами, как это сделал я. На вкус это не влияет. Я выбираю форму для измельчённой морковки по какому-то собственному настроению. Объяснить это логически не могу. Лук можно нарезать тонкими полукольцами, кольцами или четвертинками колец. А можно просто мелко порубить. Измельчённые овощи я складываю в герметичную посуду, чтобы они дожидались своего часа.

Его нужно порезать на крупные куски. Налить в казан или кастрюлю с толстым дном и стенками растительное масло.

Плов с говядиной

Раскалить его до появления белого дымка на большом огне. Хорошо обжарить мясо в масле. Это всё делается также на большом огне. К обжаренному мясу добавить лук.

После этого кухня наполняется вкуснейшим ароматом, который будет приобретать новые вкусные тона в процессе приготовления плова. Лук обжаривается вместе с мясом около 3-5 минут, при этом огонь нужно убавить до среднего.

После чего в мясо добавляется морковь и тоже обжаривается. После чего накрываем мясо с овощами крышкой и тушим в собственном соку 30-40 минут на слабом огне. В это время пять раз промываем рис в холодной воде. В тушёное мясо добавляем специи и солим. Заливаем мясо горячей водой.

Доводим воду до кипения. Для придания плову аромата костра в нём можно затушить горящую лучину. Я использую для этого китайские палочки. Засыпать в кипящую воду рис. Убавляем огонь до минимального, накрываем казан крышкой и оставляем плов с говядиной вариться на медленном огне. Минут через 15 после закладки риса открыть казан. Опять закрыть плов крышкой и варить до готовности риса ещё около 10-12 минут.

Из готового плова вытащить чеснок. Плов снять с огня, перемешать, накрыть крышкой и дать настояться 5-10 минут. Готовый плов с говядиной подавать как самостоятельное блюдо. Сохранить рецепт на своей страничке: