Рецепт красной рыбы в масле с луком

Готовила сёмгу по этому рецепту-обалденно!!! Припасла мороженную на НГ,предвкушала,как зайду 31 на кухню с утра и до вечера не выйду. Мужу пришлось задержаться в другом городе,вызывает нас к себе на НГ. Фиг с ним,с остальным меню,но вот рыбу ооочень бы хотелось именно эту. Так вот-если я её так засолю,максимально охлажу не заморожу ,заверну в газету-фольгу-полотенце. Я довезу её за сутки в поезде?

Или можа есть какой другой способ? Спасибо и с наступающим! Придаёте нужную форму и замораживаете. Потом рыбу заворачиваете в фольгу и полотенце и укладываете в замороженный памперс.

Поверх памперса можно навернуть ещё одно полотенце. Получится индивидуальная холодильная камера. Это теперь лююбимый рецепт моего мужа. Самое главное - никогда не солите парную рыбу!

Засолка красной рыбы в масле

Эти глисты в ЖКТ человека погибнут через пару дней, но до этого вы испытаете всю гамму ощущений. Следовательно и лечение в этом случае применяется противоглистное, например, Вормин и др. Рыба должна быть обязательно предварительно заморожена и выморожена не менее 21 дня если она парная и разморожена перед посолом.

Речную рыбу вообще рекомендовала бы употреблять только после тщательной термической обработки это я вам как биолог советую. Ну так вот, подготовленную рыбу я обваливаю в соли, как бы панирую, и под гнет в холодильник на несколько часов тонкую горбушу - на 2-3 часа, нерку, кижуча потолще - 3-5 часов. Далее рыбу промываю под краном, обсушиваю полотенцем и даю немного просохнуть на столе.

Соленая горбуша с луком в масле

После этого есть варианты: Кстати, мороженая соленая рыба легко режется на тонкие прозрачные ломтики, хорошо храниться, не теряет вкуса по моему мнению и быстро размораживается.

После посола сложите куски рыбы мясом друг к другу, кожей - наружу.

семга в масле

Это защитит мясо от "обесцвечивания" маслом. Куски при этом должны быть крупными, рыба режется перед подачей на стол.

Рецепт от Марины просто супер! Но столкнулась с тем, что многие любят ее именно в масле, чтоб аж стекало, и с уксусом. Я делаю - соль, черный перец, много лука, немного масла. Режу еще замороженной, все в пласт. И потом раз полчаса заглядываю в холодильник и тару встряхиваю, чтобы там все перешалось. Больше не буду добавлять уксус и специи. Да и лук оказался лишним.

По-моему, для красной рыбы достаточно лишь соли и сахара я так солила однажды. Только вместо сахара положила мёд, и тёртым апельсином смазала. Было гораздо нежнее и вкуснее. Она немного задубеет, а далее уже маринад.

Вы не будете против, если я поделюсь своим способом приготовления сей рыбки? Единственное, что я дополняю к этой "смеси" водички, уксуса, перчика, соли к рыбке, так это большое количество РЕПЧАТОГО ЛУКА, порезанного как на шашлык и чуть меньше воды, так как рыба потом тоже даст сок, который будет похож на рассол - к картошке-пюре как подливочка, ммм Мой дядюшка, охочь до рыбки.

После опробований этого способа приготовления, домашних всех замордовал одним и тем же меню Я имела в виду рецепт galabout с уксусом и специями. Правда точных объёмов и весов у меня нет, делаю всё на глаз, но премерно на 1 кг рыбы - 2 ст. Масло я раньше брала рафинированное подсолнечное, тётка моя вообще использует нерафинированное, но у меня мне нравится больше.