Рецепт кабачков на зиму в литровых банках

Сахар — 190 г почти 10 ст. Этого количества ингредиентов хватит на 3 литровых банки. Подготовка и закладка в банки. Кабачки хорошенько моем и срезаем носик и попку. Режем кружочками с толщиной от 1,5-2 и даже 2,5 см. Ориентируйтесь по своему вкусу. Лучше взять молодые кабачки среднего размера. Если все же берем очень большие, придется резать каждый кружочек напополам. У зрелых кабачков семена лучше удалить, пожертвовав формой нарезки: Чеснок чистим и режем каждый зубчик вдоль пополам.

На одну литровую банку: На дно кладем 4-6 веточек укропа. Кабачковые кружочки выкладываем плашмя, друг на друга, плотно, до верха. Можно разрезать 2-3 кружка пополам и уплотнить укладку, просунув эти половинки сбоку. Завершаем композицию еще 1 зубчиком чеснока, который протиснем по боковой стенке. Так формируем 3 банки. Количества условны, регулируйте чеснок и зелень по своему вкусу. Единственное, чего не советуем — увлекаться гвоздикой и заменять укроп петрушкой.

Подготовка овощей кипятком перед закаткой. Заливаем наполненные банки крутым кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут. Снова заливаем банки крутым кипятком — крышка — ждем 10 минут. Приготовим маринад, зальем и закатаем заготовку. За это время готовим маринад. Нагреваем воду, добавляем сахар, соль, размешиваем до полного растворения, вливаем уксус, доводим до полного кипения и держим 2-3 минуты — пусть побурлит. Здесь можно снять пробу с раствора и отрегулировать по вкусу, добавляя сахар или соль.

Из банок сливаем вторую воду и сразу заливаем кабачки горячим рассолом — до верха. Плотно закрываем крышкой твист-офф или под закаточный ключ.

Онлайн журнал женской эрудиции — Soloha.info

Переворачиваем вверх дном и укутываем для медленного остывания. Кабачки кружочками в литровых банках со стерилизацией Как в магазине — подходящее определение для этой классической закатки. Кабачки желательно молодые — около 2 кг Чеснок — до 9 зубчиков Черный перец горошек —18 шт.

Соль крупная, без добавок — 2 ст. Из этого количества получится 3 литра заготовки. В рецепт можно добавить морковь в крупной нарезке кружочками или брусочками — 2-3 шт. Тогда кабачков положите соответственно меньше. Если урожай удался на славу, и вам надо срочно и очень просто определить много овощей на хранение, можно так же замариновать и старые плоды, очистив их от шкурки и удалив семена.

Но кружочков не получится. Нам кажется, для классики — слишком большой компромисс. Лучше пустить зрелые овощи в закатку под грибочки, кабачковое лечо или овощное ассорти. Если только что с огорода и прицепилась земля, не помешает и сода. Срезаем кончики с обеих сторон и режем овощи кружочками. Толщина от 1,5 до 2,5 см, по вкусу.

Чеснок чистим и режем пластинками. Укладываем кружки в стерилизованные банки, поплотнее.

Маринованные кабачки на зиму — 4 рецепта, в том числе без стерилизации + фото по шагам

Чтобы уместить побольше овощей, большие круги режем пополам. В начале, середине и конце укладки добавляем по 1 дольке чеснока и пару горошин перца. Всего на банку в 1 литр уйдет 2-3 чесночных зубочка и 5-6 горошин. Заливаем кабачки горячим маринадом — понемногу в каждую банку. Залили треть одной емкости, двинулись к следующей.

Предыдущие пока прогреваются, чтобы принять следующую порцию кипятка. Так мы страхуемся от того, что резко наполненная кипятком банка лопнет. Нам нужно наполнить банки до самого верха. Полные банки просто накрываем крышками и ставим стерилизоваться в большую емкость. Время стерилизации маринованных кабачков в литровой банке — 10 минут с момента закипания воды. Снимаем с огня, закатываем ключом или плотно завинчиваем твист-офф крышку. Переворачиваем, немножко встряхнем, проверяем на герметичность и оставляем медленно остывать — в положении вверх дном, под одеялом.

Пропорции и шаги из обеих закаток подойдут для патиссонов в крупной нарезке бруски, большие кубики. Кабачки на зиму маринованные по-болгарски На 2 баночки 0.

Горошек черного перца — 6 шт. Овощи и укроп моем.

Консервированные маринованные кабачки

Острый перец режем колечками. Сладкий перец очищаем от семян и белых перепонок внутри и режем произвольно — на крупные кусочки. Например, пополам вдоль, еще раз пополам и каждую четвертушку поперек посередине.

В кипящую воду добавляем все ингредиенты маринада, кроме уксуса, и даем покипеть 3-4 минуты. В конце вливаем уксус, прикручиваем нагрев, но не выключаем. На дно стерилизованных банок кладем зонтик укропа, чеснок, острый перец, предварительно искупав их в горячем маринаде. Кабачковые кружки и кусочки болгарского перца укладываем в маринад. Овощи вместе с маринадом, в котором они варились, раскладываем по банкам.

Сначала твердую часть, распределив поровну на 2 банки. Затем доливаем маринад под самое горлышко. Закатываем заготовку, переворачиваем, ставим под утепление, чтобы медленно остыла. Кабачки на зиму в маринаде с горчицей — видео Если свой первозданный восторг вы готовы дарить только отчетливо остреньким закускам, то видео ниже — лучшее руководство к действию.

Как готовить кабачки на зиму

Хозяйка использует сухую горчицу, чтобы пикантно заготовить большую партию овощей — 4-4,5 кг.