Рецепт хачапури с брынзой в домашних условиях

Как приготовить хачапури с сыром

Главная Дом Советы хозяйке Как приготовить хачапури с сыром Хачапури — национальное грузинское блюдо, напоминающее пирожки или ватрушки. В начинке обязательно присутствует сыр, предпочтительно рассольный.

Каждая область Грузии имеет собственный рецепт выпечки — хачапури различаются формой, добавками к начинке и сортом сыра. Сегодня хачапури пекут как в предприятиях общепита, так и в домашних условиях, причем классический рецепт нередко упрощается. Хачапури с брынзой или сыром Фото: Shutterstock Хачапури с брынзой по-грузински В рецепт классических хачапури обязательно входит мацони — грузинский кисломолочный напиток.

Тесто замешивается на соде, причем муки добавляется лишь столько, чтобы тесто держало форму. В результате оно получается очень легким, а готовые изделия буквально тают во рту. Брынзу можно заменить другим рассольным сыром, например, чанахом или имеретинским Брынзу замочите в холодной воде на несколько часов, чтобы убрать излишек соли.

Пока сыр обретает нужный вкус, займитесь приготовлением теста. Мацони смешайте с молоком, добавьте яйца, соду и соль. Просейте муку и порциями подмешивайте ее в тесто, пока оно не схватится и не начнет слегка держать форму. Не месите тесто слишком долго, оно должно остаться мягким и воздушным Сыр разомните до состояния пасты и смешайте со сливочным маслом в однородную массу.

Из теста сформируйте лепешки, выложите на них по порции начинки и защипните изделия, придав им форму прямоугольных или удлиненных закрытых пирожков. В сковороде разогрейте сливочное масло, выложите хачапури швом вниз, поставьте сковороду на открытый очаг с раскаленными углями и пеките около 10 минут, накрыв крышкой.

Самые вкусные рецепты приготовления хачапури

Затем переверните хачапури, смажьте их маслом и пеките до готовности. Хачапури по-аджарски Попробуйте еще один популярный вариант хачапури, выпеченный в виде полуоткрытого пирожка. Поверх сырной начинки выпускается яйцо, такие изделия выглядят очень красиво. Пеките хачапури по упрощенному рецепту, например, из готового слоеного теста. Если сыр окажется слишком соленым, вымочите его в холодной воде, затем разотрите в пасту. Слоеное тесто раскатайте и разрежьте на 8 квадратов.

Ложкой выложите на каждый квадрат сырную начинку и защипните края, превратив заготовки в удлиненные пирожки-лодочки с открытой серединкой. Разложите хачапури на противне, смоченном водой. Достаньте противень из духовки.

В серединку каждого изделия выпустите по яйцу и верните хачапури в печь, чтобы яйцо схватилось, но желток остался жидким. Подавайте изделия горячими, украсив зеленью.