Малиновое вино из варенья в домашних условиях рецепты

Осваиваем виноделие и учимся готовить домашнее вино из варенья

Количество воды зависит от содержания сахара в варенье естественного в сырье и добавленного в процессе варки. При необходимости разбавляйте водой сильнее. Если же изначально варенье не сладкое, можно добавить больше сахара. Рецепт вина из старого варенья 1. Помыть трехлитровую банку содой, несколько раз сполоснуть теплой водой, затем простерилизовать, влив немного кипятка.

Это убьет патогенные микроорганизмы, которые могут испортить вино. Переложить варенье в банку, добавить воду и сахар если нужно , засыпать немытый изюм. Перемешать до получения однородной массы. Вместо изюма можно использовать любые немытые свежие ягоды, которые нужно предварительно раздавить. Авторы некоторых рецептов советуют добавлять к изюму горстку риса. Но рис не способствует брожению, это бесполезная затея. Оставить на 5 дней, раз в сутки перемешивать чистой рукой или деревянным приспособлением.

Через 8-20 часов должны появиться признаки брожения: Это значит, что всё идет нормально. Убрать с поверхности мезгу всплывшую мякоть , процедить содержимое банки через марлю, сложенную в несколько слоев.

Отфильтрованное сусло перелить в чистую банку, предварительно вымытую содой и кипятком. В одном из пальцев медицинской перчатки сделать иголкой дырочку, после чего надеть саму перчатку на горлышко банки. Чтобы конструкция лучше держалась и не слетела при брожении, обвязать горлышко веревкой поверх перчатки.

Как в домашних условиях приготовить вкусное вино из варенья?

Брожение под перчаткой Альтернативный способ — установить гидрозатвор. Разницы между этими двумя вариантами нет.

Домашнее вино из старого варенья

Если делаете домашние вина постоянно, лучше соорудить гидрозатвор, он универсален, в остальных случаях подойдет перчатка каждый раз новая. Поставить банку на 30-60 дней в темное теплое место. Брожение закончится, когда надувшаяся перчатка полностью сдуется или гидрозатвор не будет пускать пузыри несколько дней.

Домашнее вино из старого и забродившего варенья

Само вино должно стать светлее, а на дне появится осадок. Если брожение не прекращается через 50 дней с момента установки гидрозатвора, вареньевое вино нужно слить, не задевая осадок на дне. Затем снова поставить под гидрозатвор дображивать. Если этого не сделать, напиток может горчить. Перебродившее молодое вино слить с осадка. Крепленое вино из варенья лучше хранится, но не такое ароматное и имеет более жесткий вкус. Перелить напиток в чистые емкости, желательно наполнять по горлышко, чтобы не было контакта с кислородом.

Плотно закрыть, перенести в подвал или холодильник. Выдерживать минимум 2-3 месяца желательно 5-6. Сначала раз в 20-25 дней, потом реже при появлении осадка слоем 2-5 см, фильтровать вино методом переливания в другую емкость. Долгое нахождение на осадке может привести к появлению горечи. Готовый напиток осадок больше не появляется можно разлить в бутылки и герметично закрыть пробками. Срок годности при хранении в подвале или холодильнике — до 3-х лет.

Возникли трудности с приготовлением напитка?